آيس كريم باللوز والشوكولاتة البيضاء

آيس كريم باللوز والشوكولاتة البيضاء

المقادير:

* ملعقتان مائدة لوز (بقشره).
* ربع كوب سكر ناعم.
* ثلاثة ارباع كوب كريمة.
* ربع كيلو جبن ماسكربوني.
* ثمن كيلو شوكولاتة بيضاء ذائبة وباردة.
* ملعقتان مائدة سكر.

الطريقة:

بطني صاج فرن مسطح بورقة الفويل وادهني الفويل بالزيت.

٭ امزجي اللوز مع الكسر في اناء صغير على نار هادئة، انتظري حتى يذوب السكر (مع عدم التقــليب) ويتحول الى اللون الذهبي، ثم اميــلي الاناء قليلا لكي تتأكدي ان السكر ذاب، يستغــرق ذلك نحــو 3 ـ 5 دقائــق.

٭ صبي الخليط على الصاج واتركيه حتى يتماسك ويبرد تماما، وقطعيه الى قطع كبيرة وضعيها في كيس بلاستيك واهرسيه بالنشابة او في الخلاط حتى يصبح خشنا.

٭ اخفقي الكريمة حتى تتماسك، وضعي جبن الماسكربوني (عبارة عن جبن ايطالي طري وقشدي) والشوكولاتة في وعاء كبير وقلبيهما حتى يمتزجا، استخدمي ملعقة لاضافة الكريمة المخفوقة واللوز المجروش وقلبيهما مع الخليط جيدا، وانقلي ذلك الخليط الى وعاء زجاج وضعيها في الفريزر لمدة 6 ساعات أو طوال الليل، اخرجي السلطانية من الفريزر قبل التقديم بربع ساعة، قدمي كرات الآيس كريم مجملة بالجلاس، وقدميه مع التين الطازج والويفر اذا شئت.

٭ لعمل الجلاس: بطني صاج فرن مسطرح بورق فويل وادهنيه بالزيت، رشي السكر بالتساوي على الصاج وضعيه تحت شواية ساخنة في الفرن لمدة 2 دقيقة حتى يذوب السكر ويتحول لونه الى اللون الذهبي، واحرصي على مراقبة السكر، اذ انه يحترق بسرعة، اخرجي الصاج من الفرن واتركيه حتى يبرد السكر تماما ويتماسك ثم قطعيه الى قطع طويلة.

نصائح مفيدة

زمن التخزين: يمكن صنع آيس كريم اللوز قبل تقديمه بيومين، حيث يمكن تغطيته بإحكام في الفريزر، اما بالنسبة للجلاس، فيفضل صنعه قبل تقديمه بنصف ساعة خصوصا اذا كان الجو رطبا